La aprobación se logró tras gestiones del Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) de la provincia, y fue celebrada por las autoridades como un avance significativo para la región.

La incorporación se produjo en el marco de la 153° reunión de la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), donde se aprobó sin objeciones la inclusión del fruto en el CAA. La resolución, que aún debe ser oficializada en el Boletín Oficial, permitirá el registro de productos elaborados con yatay, como licores y dulces, y abre nuevas oportunidades para la producción regional.

"Era uno de nuestros objetivos y por lo cual venimos trabajando hace mucho", declaró Karina Meier, directora del ICAB. "Es muy importante que tanto la fruta fresca como los subproductos a elaborar con ella tengan el marco legal adecuado para su registro".

La palmera butia yatay, presente en los departamentos de Colón, Concordia, Paraná, Villaguay y Federal, tiene un consumo ancestral en la región. Su fruto, rico en vitamina C y potasio, entre otras propiedades nutritivas, ha sido objeto de estudio por parte de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y el Conicet, quienes han destacado su potencial para la elaboración de alimentos.

La aprobación de la Conal significa un impulso para la inclusión social, ya que ofrece oportunidades laborales en la cosecha y cultivo del yatay, especialmente para jóvenes y mujeres. Además, se espera que impulse el desarrollo económico regional, fomentando proyectos de innovación tecnológica y la creación de nuevos productos a partir del fruto.

Con la incorporación del yatay al Código Alimentario Argentino, Entre Ríos da un paso importante hacia el desarrollo de un recurso natural con gran potencial, abriendo camino a nuevas oportunidades para la producción, la investigación y el desarrollo regional.